牛タンのたん先ブロックを使って作る、牛タンごろごろコロッケ

圧力なべに牛タンが浸るくらいに水を入れ、沸騰させる。沸騰したらアク取りをし、ネギ、ショウガを入れ圧力を１０分かける。

火を止め、圧力が下がるまで自然放置。
一度取り出し、煮汁を１カップ(200cc)程度、取っておく。鍋を綺麗にし、再度、牛タン、煮汁、醤油、酒、みりん、砂糖を入れ火にかける。１０分加圧し、圧力が下がるまで自然放置して出来上がり。

じゃがいも３ｃｍ角程度に切り、無水鍋または、鍋でゆでる。

火が通ったら、バターと塩コショウを入れ、ジャガイモをつぶす。滑らかになればＯＫ

牛タンの角煮を１ｃｍ角に切り、じゃがいもとほどよく混ぜる。

小判型に形を整える。（好きな形でOK）

小麦粉、卵、パン粉を付けたら準備OK

180℃の油で両面がきつね色になるまで揚げて出来上がり。