かねたの工場直売店は株式会社カネタ・ツーワンが運営する直売店です。かねたの工場直売店では、牛たん定食・お弁当、ネットでも人気のお持ち帰り用の牛たん、海苔、ナッツ類、珍味などカネタ・ツーワンの商品をご用意しております。今回はその中でも大人気の牛たん定食についてご紹介させていただきます。
1.牛たん定食について
牛たん定食には牛たん3枚9切・ご飯・きんぴらごぼう・白菜漬け・味噌南蛮が入っております。
最初に牛たんについて、牛たん焼きは10mmと厚みがありますが、歯切れも良く脂がのっていて焼きたての牛たん焼きは絶品です。牛たん焼きを食べて、箸休めには付け合わせの白菜漬けやきんぴらごぼうを食べていただくと、お口の中をリセット出来ます。
牛たん焼きと一緒に付け合わせで入っている味噌南蛮を食べると味も変化しますので、おすすめの食べ方です。
味噌南蛮はトウガラシになりますので、お子様はお気をつけください。9切入っている牛たん焼きもあっという間に食べ終わってしまいます。
白菜漬けと味噌南蛮が付け合わせとして提供される理由を皆さんはご存知ですか？
白菜漬けについて
仙台ではもともと、仙台白菜が生産されておりました。中国から種子を持ち帰り、栽培したのが始まりだったようです。収穫が難しく栽培は減少したようですが、東日本大震災以降に塩害にも強い白菜を活用し宮城の伝統野菜、復興のシンボルとして地域活性化につなげていこうというと取り組みされてます。諸説ありますが、仙台牛たん焼き発祥の「太助」で白菜漬けが提供されました。当時は生野菜を提供するのが難しい環境で、浅漬け「白菜漬け」を提供していたとされています。牛たんの「脂を打ち消す添え物」としても相性が良く、牛たん焼きと一緒に提供されるようになったのが始まりだと言われてます。
味噌南蛮について
味噌南蛮は仙台が誕生地でなく山形の郷土料理です。仙台牛たん焼き発祥の「太助」初代店主の佐野啓四郎氏の故郷が山形で牛たん焼きと一緒に付け合わせとして提供されたとされています。牛たん焼きの付け合わせとして提供される白菜漬け、南蛮味噌は欠かせないものなので、一緒に食べてみてください。
テールスープについて
こちらも仙台牛たん焼き発祥の「太助」の初代店主佐野啓四郎氏が牛たん焼きを開発した際に牛の「しっぽ」に目をつけて作ったのがテールスープ。当時はタンと同じくあまり使われていなかった部位だったようです。「人々をお腹いっぱいにしてあげたい」との思いで作られたメニューだったようです。その想いが仙台で牛たん焼きを提供しているお店でも引き継がれて提供されております。カネタのテールスープは牛たん焼きと合うように塩加減も塩梅が良くお客様にも好評をいただいております。
2.牛たん定食のこだわり
牛たんの焼き方について
店内の調理スペースで1枚1枚丁寧に炭火で焼いております。店内のカウンターでは炭火で焼いているところも見る事が可能です。牛たん焼きを1番美味しく食べる為には炭火が1番です。バーベキューコンロや七輪など炭火を使って焼く事でお店の味に近い味わいを体験できます。
カネタの工場直営店ではお土産用にカネタの牛タンを購入する事も可能なので、是非お試しください。
牛たんの味付けについて
カネタで提供している牛たんは「熟成」を行ってます。カネタの牛たんは種類・厚さにかかわらず、4日間熟成しております。熟成液はカネタオリジナルのものとなっており企業秘密ではありますが、中身は至ってシンプルで、化学調味料や合成着色料は一切使っておりません。カネタの求める安全で安心な商品をお客様にお届けするという取り組みを実践しております。
3.牛たんについて
カネタの牛たんについて
カネタの牛タンは、アメリカ産の牛肉を使用しております。アメリカ産の牛肉は、国産の牛肉の次に美味しいと言われているお肉です。アメリカで育てられる牛は、牧草を食べて飼育した後に穀物を食べさせる「穀物飼育」で育っており、穀物による飼育期間が長いほど肉にサシが入り、肉質も柔らかく、味わいも優れると言われております。臭みも少なく、赤身と霜降りのバランスが良く、日本人の嗜好にあったものに仕上がっております。仙台発祥の牛たん焼きを提供する多くのお店がアメリカやオーストラリア、ニュージランドなどの海外の牛タンを使用しています。
牛たんの製造について
カネタには、牛タンの加工や肉製品の製造をメインとした≪肉工場≫と、ナッツや豆菓子などバリエーションに富んだ商品の製造をメインとした≪ドライ珍味工場≫の２つの工場があり、カネタの牛タンは、宮城県仙台市若林区にある≪肉工場≫で製造をしています。従業員一同「美味しくて、安全・安心」を基に、お客様の元へ美味しい製品をお届けする事を常に意識し製造に励んでおります。
4.カネタ 工場直売店のレビュー
Googleレビュー ★★★★☆4.1（2023年1月29日現在）
仙台旅行で絶対牛タンを食べたく色々吟味してこのお店に御厄介になりました。 牛タンは大きく、分厚く、食べ応えがあってすごく美味しかったです。また、目の前で焼いてくれて超贅沢でした。あの量でこの価格は相当安いと思います。 最高〜！★★★★★5
牛タンステーキ弁当（大盛り）をいただきました❗️味も量も大満足でした。 牛タンは分厚く→圧巻の12mm×9枚❗️ご飯は新米のモチモチ感がたまらないです❗️★★★★★5
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